Напиток содержит натуральные дрожжи, разные микроорганизмы, которые создают особую микрофлору. Эти организмы придают напитку вкус, но быстро портят его. Вот почему он рекомендован к употреблению в течение нескольких дней. Его не стоит долго хранить, так как вкусовые качества будут утрачены, и он просто испортится.
Главное отличие этого напитка от изготовленного в промышленных условиях аналога таково: разлитый по бутылкам, он буквально дозревает в таре.
Этот напиток рекомендуется тем, кто предпочитает натуральные продукты, поскольку в его составе отсутствуют консерванты, химические вещества, продукты пастеризации и термообработки. Существует мнение, что умеренное употребление пенного напитка оказывает положительное воздействие на пищеварение.